BỮA TIỆC CÓ MỘT KHÔNG HAI ( SƯU TẦM)
Từ xưa tới nay chắc chưa có ai đãi một bữa tiệc hết 400 ngàn lượng vàng kéo dài từ đêm 30 tháng chạp năm nhâm thìn đến nửa đêm ngày mồng bảy tháng giêng năm Quý Tỵ mới chấm dứt. Trước sức mạnh của liên quân tám nước phương tây đánh Trung Quốc ,Từ Hy Thái Hậu cho rằng con đường tốt nhất là dùng ngoại giao để giải quyết nên Tết nguyên đán năm Quý Tỵ một yến tiệc linh đình được tổ chức tại Duy An Cung mời các sứ thần tám nước tham dự gồm Mỹ ,Anh, Hòa Lan,Pháp ,Nga ,Bồ Đào Nha ,Ý ,Đức . Đây là buổi tiệc do Từ Hy Thái Hậu tổ chức để tỏ tình đoàn kết với tám cường quốc đến chiếm tô giới trên đất nước mình .
Thực khách gồm 400 người ,bồi bàn và đầu bếp là 1750 người .
Có bốn thực đơn được sử dụng trong những ngày đại tiệc :
- Thực đơn thứ nhất kê bảy món đặc biệt cho mỗi ngày gồm :Cỏ phương chi -Chuột bao tử-Tinh Tượng-Trứng Công- Heo sữa Phúc Châu -Sơn Dương trùng -Óc Khỉ .
- Thực đơn thứ hai ghi 161 món cao lương mỹ vị để dùng mỗi giờ mỗi món .
- Thực đơn thứ ba ghi các món giải khát ,bánh, trái,cây quý hiếm .
- Thực đơn thứ tư gồm các loại rượu tiêu tỳ làm cho thực khách chóng đói bụng.
Tất cả trong thực đơn này được chuẩn bị trước đó một năm.
Khi đại tiệc bắt đầu ,3 tiếng Ngọc Khánh được gõ lên rộn rã .Quan khách ngồi cách nhau khoảng một thước tây .Sau lưng mỗi người có hai cung nhân nam nữ phục vụ.
Mỗi buổi tối khi bắt đầu lên đèn ,mỗi quan khách uống một ly rượu đặc chế có tác dụng làm cho cơ thể không còn mỏi mệt ,suốt đêm thức vẫn tỉnh táo như thường .Đây là rượu đặc chế dành cho Vua Khang Hy nhà Vua này có một chánh hậu ,9 thứ phi và 900 phi tần ,sinh được 109 người con (27 trai,82 gái).
Theo chương trình mỗi giờ ăn một món ,hết 5món thực khách uống một ly rượu tiêu tì ,liên tiếp như vậy hết bảy ngày 7 đêm .Cứ ăn hết một món nhạc lại tấu lên một bản .Cứ một lần dùng món mới đích thân Thái Hậu lại gõ Ngọc Khánh ,một viên nội giám đứng ra xướng tên món ăn .Trong bảy ngày mỗi ngày có một món quý ,riêng món đặc biệt nhất ,quý nhất là món óc khỉ dành riêng cho ngày cuối cùng .Để thực hiện chúng ,các đầu bếp của cung đình phải tốn rất nhiều công của có thể kể ra mấy món làm thí dụ:
CỎ PHƯƠNG CHI :
Cỏ Phương chi mọc trên đá ở ngọn núi Thất Hàng .Chỉ những năm nhuận ,cỏ này mới mọc vào tiết trung thu ,sống rất ngắn ngày ,phải dắt lên núi một con ngựa đực trắng tuyền.Mặt trời vừa mọc ,dẫn ngựa tới phiến đá có cỏ ,đợi ngựa ăn xong phải chém chết ngay rồi mổ bụng lấy dạ dày về chế thuốc phơi khô .
Tương truyền cỏ này mát chữa bách bệnh .Trong bữa tiệc ,cỏ Phương Chi được nấu với Long Tu ăn vào sảng khoái tinh thần ,suốt cả tháng không mệt mỏi.
CHUỘT BAO TỬ:
Chuột đồng được bắt về nuôi ,cho ăn toàn gạo ,trộn trứng gà và các vị thuốc bổ ,uống nước sâm và lê ép .Mỗi ngày chuột được tắm,rửa hai lần bằng nước trầm thơm và dầu hương liệu .Món chuột bao tử được lấy từ lứa chuột con ,cháu của chuột trên.
Món này bổ tỳ vị ,bổ mắt .Trong bữa tiệc ,sứ thần Bồ Đào Nha đã từ chối ăn khi thấy đuôi chuột ngọ nguậy trong miệng sứ thần nước bạn.
TRỨNG CÔNG:
Người ta thường nói: " Nem Công ,chả Phượng".Công làm nem đã là món quý ,trứng công lại càng quý hơn bởi rất khó lấy được trứng Công ( Công thường chống cự dữ dội để bảo vệ trứng ,nhiều khi phá vỡ ổ ,không cho người lấy).Để đãi khách món này ,phải huấn luyện 100 con khỉ để trộm trứng Công .Kết quả được 500 trứng nhưng đàn khỉ bị chết mất 1/3.
ÓC KHỈ:
Món óc khỉ là món cuối cùng .Đây là món tốn công phu chuẩn bị cầu kỳ, phức tạp không thể tưởng tượng .
Nguyên ở Lan Châu ,giáp giới Mông Cổ có một dãy núi tên là Lộ Châu Sơn.Núi này có khu rừng Lê rất quý chỉ để dành tiến Vua gọi là Lộ Tuyết Lê .Ai hái trộm một quả là bị xử tử không cần xét hỏi ,rồi treo đầu ở cửa rừng...Quả Lê có một chất bổ tuyệt trần .Rừng này là giang sơn của loài khỉ trắng ,chúng có bộ lông giống hệt như bông gòn.Nhờ ăn Lộ Tuyết Lê mà thịt khỉ cũng rất bổ .Nhưng của quý lúc nào cũng khan hiếm ,loài khỉ trắng này không có nhiều ,lớp bị gài bãy ,lớp bị thú khác ăn thịt.Tuy vậy lệnh của Từ Hy Thái Hậu bắt buộc dân ở trong vùng phải nộp đủ 100 con khỉ trắng sẽ được thưởng 100 nén bạc ,bằng không sẽ bị tội nặng .
Một trăm con khỉ được đưa về Bắc Kinh cho sống trong một khu vườn đầy cây trái .Khỉ được uống nước nhân sâm ,ăn các thứ quả quý đầy chất bổ dưỡng và cho uống một thứ rượu thuốc có sức chuyển vận tất cả sinh lực của khí lên bộ óc của chúng .Mỗi ngày khỉ được tắm một lần từ cổ trở xuống ,không được để nước dính vào đầu .Tắm như vậy sinh lực của khỉ không bị phân tán sang các cơ quan khác .Khỉ cũng được mặc áo mão như các diễn viên và được dạy làm những động tác chào ,ra mắt quan khách.
Đúng 12 giờ trưa ( Giờ ngọ) ngày 07 tháng giêng năm Quý Tỵ là giờ ăn ÓC KHỈ .
Từ sáng sớm khỉ được uống mấy thứ thuốc bổ và rượu kích thích rồi được đặt vào một cái thùng ,cổ khỉ được ló lên trên miệng thùng và kẹp lại như đóng gông ,khỉ được tắm rửa sạch ,lau khô mình mẩy ,xức dầu thơm rồi được vẽ mặt ông già râu dài hoặc cô gái xinh đẹp và mang mỗi con khỉ một cái tên gian thần,nghịch tặc hoặc dâm nữ của lịch sử Trung Hoa .
Đến giờ hành hình ,một ngàn người bồi bàn dẹp hết bàn đang ngồi ,thay thế bằng 100 cái bàn tròn khác ,một trăm người bâng 100 cái lồng khỉ lên,các cô bồi gái đặt trước mặt một quan khách một bình nước lèo gà và chim cút ,một cái kéo nhỏ ,một cái nĩa ,một cái vồ bằng bạc,hai cái muỗng Giang Tây nạm vàng ,một đôi đũa Ngọc bạch ,một chén ngọc lớn ,một chén ngọc nhỏ .Khi lồng được mở ra thì những con khỉ mang phẩm phục và đeo những tên như : Tần Côn ,Mao,Diên Thọ,Đắc Kỷ .... Cúi đầu chào khách .Sau đó mỗi chú khỉ lọt xuống dưới mặt bàn chỉ còn cái đầu thò lên ,mỗi chú khỉ đều bị tuyên án là BÁN NƯỚC hoặc DÂM Ô ...
Xong ,những người bồi dùng vồ bạc đập đầu các con khỉ ,lấy kéo cắt miếng da rồi dùng muỗng xắn bộ óc ra thành 5 miếng lần lượt múc vào chén ngọc cho mỗi vị khách ,người bồi gái đứng phía trái múc nước lèo sôi đổ vào chén để cho óc khỉ và trứng chim cu cùng chín một lúc .Khi khách ăn xong thì bàn tròn đã được di dời thay bàn cũ lại nên mọi người đều cảm thấy bầu không khí trở lại bình thường và thoái mái.
Có thể thấy rằng bữa tiệc của Từ Hy Thái Hậu cực kỳ tốn kém ,cả về sức người ,sức của.Nhưng để cứu vạn vận nước ,triều đình cần phải có một sự thay đổi thực sự trong cái nhìn về thế cuộc , nhìn vào lòng dân ,sức dân ,chứ không phải sự thay đổi phiến diện trong cách tiếp đón các nước phương Tây .Vì thế mà chế độ phong kiến Trung Quốc vẫn sụp đổ không gì cưỡng lại được.
Tương truyền cỏ này mát chữa bách bệnh .Trong bữa tiệc ,cỏ Phương Chi được nấu với Long Tu ăn vào sảng khoái tinh thần ,suốt cả tháng không mệt mỏi.
CHUỘT BAO TỬ:
Chuột đồng được bắt về nuôi ,cho ăn toàn gạo ,trộn trứng gà và các vị thuốc bổ ,uống nước sâm và lê ép .Mỗi ngày chuột được tắm,rửa hai lần bằng nước trầm thơm và dầu hương liệu .Món chuột bao tử được lấy từ lứa chuột con ,cháu của chuột trên.
Món này bổ tỳ vị ,bổ mắt .Trong bữa tiệc ,sứ thần Bồ Đào Nha đã từ chối ăn khi thấy đuôi chuột ngọ nguậy trong miệng sứ thần nước bạn.
TRỨNG CÔNG:
Người ta thường nói: " Nem Công ,chả Phượng".Công làm nem đã là món quý ,trứng công lại càng quý hơn bởi rất khó lấy được trứng Công ( Công thường chống cự dữ dội để bảo vệ trứng ,nhiều khi phá vỡ ổ ,không cho người lấy).Để đãi khách món này ,phải huấn luyện 100 con khỉ để trộm trứng Công .Kết quả được 500 trứng nhưng đàn khỉ bị chết mất 1/3.
ÓC KHỈ:
Món óc khỉ là món cuối cùng .Đây là món tốn công phu chuẩn bị cầu kỳ, phức tạp không thể tưởng tượng .
Nguyên ở Lan Châu ,giáp giới Mông Cổ có một dãy núi tên là Lộ Châu Sơn.Núi này có khu rừng Lê rất quý chỉ để dành tiến Vua gọi là Lộ Tuyết Lê .Ai hái trộm một quả là bị xử tử không cần xét hỏi ,rồi treo đầu ở cửa rừng...Quả Lê có một chất bổ tuyệt trần .Rừng này là giang sơn của loài khỉ trắng ,chúng có bộ lông giống hệt như bông gòn.Nhờ ăn Lộ Tuyết Lê mà thịt khỉ cũng rất bổ .Nhưng của quý lúc nào cũng khan hiếm ,loài khỉ trắng này không có nhiều ,lớp bị gài bãy ,lớp bị thú khác ăn thịt.Tuy vậy lệnh của Từ Hy Thái Hậu bắt buộc dân ở trong vùng phải nộp đủ 100 con khỉ trắng sẽ được thưởng 100 nén bạc ,bằng không sẽ bị tội nặng .
Một trăm con khỉ được đưa về Bắc Kinh cho sống trong một khu vườn đầy cây trái .Khỉ được uống nước nhân sâm ,ăn các thứ quả quý đầy chất bổ dưỡng và cho uống một thứ rượu thuốc có sức chuyển vận tất cả sinh lực của khí lên bộ óc của chúng .Mỗi ngày khỉ được tắm một lần từ cổ trở xuống ,không được để nước dính vào đầu .Tắm như vậy sinh lực của khỉ không bị phân tán sang các cơ quan khác .Khỉ cũng được mặc áo mão như các diễn viên và được dạy làm những động tác chào ,ra mắt quan khách.
Đúng 12 giờ trưa ( Giờ ngọ) ngày 07 tháng giêng năm Quý Tỵ là giờ ăn ÓC KHỈ .
Từ sáng sớm khỉ được uống mấy thứ thuốc bổ và rượu kích thích rồi được đặt vào một cái thùng ,cổ khỉ được ló lên trên miệng thùng và kẹp lại như đóng gông ,khỉ được tắm rửa sạch ,lau khô mình mẩy ,xức dầu thơm rồi được vẽ mặt ông già râu dài hoặc cô gái xinh đẹp và mang mỗi con khỉ một cái tên gian thần,nghịch tặc hoặc dâm nữ của lịch sử Trung Hoa .
Đến giờ hành hình ,một ngàn người bồi bàn dẹp hết bàn đang ngồi ,thay thế bằng 100 cái bàn tròn khác ,một trăm người bâng 100 cái lồng khỉ lên,các cô bồi gái đặt trước mặt một quan khách một bình nước lèo gà và chim cút ,một cái kéo nhỏ ,một cái nĩa ,một cái vồ bằng bạc,hai cái muỗng Giang Tây nạm vàng ,một đôi đũa Ngọc bạch ,một chén ngọc lớn ,một chén ngọc nhỏ .Khi lồng được mở ra thì những con khỉ mang phẩm phục và đeo những tên như : Tần Côn ,Mao,Diên Thọ,Đắc Kỷ .... Cúi đầu chào khách .Sau đó mỗi chú khỉ lọt xuống dưới mặt bàn chỉ còn cái đầu thò lên ,mỗi chú khỉ đều bị tuyên án là BÁN NƯỚC hoặc DÂM Ô ...
Xong ,những người bồi dùng vồ bạc đập đầu các con khỉ ,lấy kéo cắt miếng da rồi dùng muỗng xắn bộ óc ra thành 5 miếng lần lượt múc vào chén ngọc cho mỗi vị khách ,người bồi gái đứng phía trái múc nước lèo sôi đổ vào chén để cho óc khỉ và trứng chim cu cùng chín một lúc .Khi khách ăn xong thì bàn tròn đã được di dời thay bàn cũ lại nên mọi người đều cảm thấy bầu không khí trở lại bình thường và thoái mái.
Có thể thấy rằng bữa tiệc của Từ Hy Thái Hậu cực kỳ tốn kém ,cả về sức người ,sức của.Nhưng để cứu vạn vận nước ,triều đình cần phải có một sự thay đổi thực sự trong cái nhìn về thế cuộc , nhìn vào lòng dân ,sức dân ,chứ không phải sự thay đổi phiến diện trong cách tiếp đón các nước phương Tây .Vì thế mà chế độ phong kiến Trung Quốc vẫn sụp đổ không gì cưỡng lại được.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét